Frigideira de São Martinho com peito de peru, maçã e couve-roxa
Uma panela saborosa e levemente doce com peito de peru tenro, maçã e couve-roxa, cujo sabor lembra o clássico ganso de São Martinho. O creme de requeijão magro com limão torna o prato especialmente rico em proteínas e saciante.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Peito de peru em filete
- 1 un. Maçã
- 250 g Couve-roxa
- 1 un. Cebola
- 200 g Requeijão magro
- 1 colher (chá) Mel
- 1 colher (sopa) Sumo de limão
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 1 pitada Canela
- 1 colher (sopa) Óleo alimentar
- 100 ml Água
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Lave o peito de peru em água fria, seque-o bem com papel de cozinha e corte-o em tiras de cerca de 1 cm de largura. Tempere com sal e pimenta.
- Descasque a cebola e corte-a em anéis finos. Lave a maçã, corte-a em quartos, retire o miolo e corte em gomos finos. Rale a couve-roxa finamente ou corte-a em tiras finas.
- Aqueça o óleo alimentar numa frigideira grande e doure as tiras de peru em lume médio a forte durante cerca de 3 a 4 minutos, rodando-as para dourar por igual, até ficarem castanho-douradas. Retire e reserve.
- Refogue os anéis de cebola na mesma frigideira durante cerca de 2 minutos, até ficarem translúcidos. Acrescente os gomos de maçã e a couve-roxa, deixe alourar brevemente e desglace com a água.
- Misture o mel, o tomilho, uma pitada de canela, sal e pimenta. Tape a frigideira e deixe a couve-roxa cozinhar em lume médio durante cerca de 10 minutos, até ficar tenra e a água ter evaporado em grande parte.
- Entretanto, envolva o requeijão com o sumo de limão, sal e pimenta e bata até obter um creme liso.
- Volte a colocar as tiras de peru na frigideira e aqueça-as com os legumes durante 2 a 3 minutos, até estarem bem cozidas.
- Retire a frigideira do fogão e distribua o prato por dois pratos. Sirva com o creme de requeijão e limão.