Frigideira de Pão Velho de São Martinho com Abóbora, Maçã e Castanhas
Para o dia de São Martinho, pão rústico velho é tostado crocante na frigideira com abóbora Hokkaido, maçã e castanhas. A mistura de cebola, tomilho e um toque de xarope de bordo dá um prato outonal que fica pronto rapidamente.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 200 g pão rústico velho
- 300 g abóbora Hokkaido
- 1 un. maçã
- 1 un. cebola
- 100 g castanhas pré-cozidas (embaladas a vácuo)
- 15 g manteiga
- 1 colher (sopa) óleo de colza
- 1 colher (sopa) xarope de bordo
- 1 colher (chá) tomilho seco
- 100 ml água
- sal
- pimenta
Preparação
- Lave a abóbora, retire as sementes e corte em gomos de cerca de 2 cm de largura. Descasque a cebola e corte em anéis. Corte a maçã em quatro, retire o miolo e corte em gomos.
- Aqueça o óleo com a manteiga numa frigideira grande em lume médio. Doure os gomos de abóbora durante 5 minutos, até ficarem ligeiramente dourados.
- Junte os anéis de cebola e os gomos de maçã e deixe fritar mais 3 minutos.
- Corte as castanhas em pedaços grosseiros e junte-as com os cubos de pão à frigideira. Deixe tostar tudo durante 3 minutos, virando sempre, até o pão ficar crocante.
- Deite a água, envolva o tomilho e o xarope de bordo e tape a frigideira. Deixe cozinhar tudo durante 5 minutos em lume baixo, até a abóbora ficar macia e a água quase evaporada.
- Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.