Tigela de inverno com frango, bulgur e cenouras assadas
Uma tigela de inverno saciante com peito de frango assado, bulgur, cenouras assadas e grão-de-bico, acompanhada de um molho cremoso de skyr e limão. Com cerca de 65 g de proteína por porção, é ideal para quem quer algo substancial depois do treino ou em dias frios.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g peito de frango
- 150 g bulgur
- 1 lata grão-de-bico (lata, escorrido)
- 300 g cenouras
- 250 g couve-de-bruxelas
- 200 g skyr natural
- 1 un. limão (sumo)
- 1 un. dente de alho
- 2 colher (sopa) azeite
- 1 colher (chá) paprica doce
- 1 colher (chá) cominho em pó
- sal
- pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
- Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e limpe e corte ao meio as couves-de-bruxelas. Misture tudo com 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de paprica, sal e pimenta, coloque num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
- Escorra o grão-de-bico, passe por água e, após 15 minutos, junte-o aos legumes no tabuleiro para ficar ligeiramente crocante.
- Seque o peito de frango, tempere com sal, pimenta e 1 colher de chá de cominho. Numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite, em lume médio, doure cerca de 5 a 6 minutos de cada lado, até estar bem cozinhado. Deixe descansar um pouco e corte em fatias finas.
- Leve o bulgur a ferver com 300 ml de água e uma pitada de sal, deixe cozer em lume baixo, tapado, durante cerca de 10 minutos e depois deixe repousar 5 minutos.
- Para o molho, misture o skyr com o sumo do limão, o dente de alho prensado, sal e pimenta até ficar liso.
- Distribua o bulgur, os legumes assados e o grão-de-bico por duas taças, junte o frango e sirva com o molho de skyr.