Sopa de lentilhas à moda do Ruhr com salsichas

Uma sopa de lentilhas robusta ao estilo da região do Ruhr, com batatas, legumes, salsichas Wiener e um bom toque de vinagre. Serve-se com pão ou carcaças e sabe ainda melhor no dia seguinte.

De yumbelo · 5 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 500 g lentilhas castanhas de prato
• 2 l litros de água
• 2 un. cubo de caldo de legumes
• 500 g batatas de polpa firme para cozer
• 3 un. cenouras
• 200 g aipo-rábano
• 2 un. talos de alho-francês
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 2 un. folhas de louro
• 1 colher (chá) manjerona seca
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 5 un. salsichas Wiener
• 1 colher (sopa) mostarda picante
• 3 colher (sopa) vinagre de maçã
• 1 pitada pitada de flocos de pimenta seca
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Preparação

1. Corte a cebola em cubos pequenos e pique o alho. Descasque as cenouras, o aipo-rábano e as batatas e corte-os em cubos pequenos. Limpe o alho-francês, corte-o ao comprido ao meio e depois em rodelas finas.
2. Aqueça o óleo na panela de pressão e deixe a cebola e o alho alourarem ligeiramente até ficarem translúcidos. Junte as cenouras, o aipo-rábano e metade do alho-francês e deixe refogar brevemente.
3. Lave rapidamente as lentilhas e junte-as à panela com a água, os cubos de caldo de legumes, as folhas de louro e a manjerona. Feche a tampa e cozinhe sob pressão durante cerca de 8 minutos. Depois, liberte a pressão.
4. Acrescente os cubos de batata à sopa e deixe cozinhar em lume brando, sem tampa, durante mais 10 minutos, até ficarem macios. Retire as folhas de louro.
5. Faça cortes na diagonal nas salsichas Wiener, coloque-as na sopa e deixe-as aquecer durante 5 minutos, sem voltar a ferver.
6. Envolva o restante alho-francês pouco antes de servir. Tempere bem com mostarda, vinagre, flocos de pimenta, sal e pimenta e sirva bem quente.