Guisado de tomate e batata com feijão-vermelho

Um guisado vegetariano de tomate com batatas, cenouras e feijão-vermelho, com sabor intenso de alho e paprica. É preparado numa única panela e é uma refeição saciante para duas pessoas.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 250 g batatas
• 150 g cenouras
• 1 lata lata de tomates pelados
• 1 lata lata de feijão-vermelho (peso escorrido cerca de 250 g)
• 1 colher (sopa) concentrado de tomate
• 1 colher (chá) paprica doce
• 0,5 colher (chá) orégãos secos
• 500 ml água
• pitada sal
• pitada pimenta

Preparação

1. Descasque a cebola e o alho e corte-os em cubos pequenos. Descasque as batatas e as cenouras e corte-as em cubos pequenos.
2. Aqueça o óleo num tacho grande e refogue os cubos de cebola em lume médio até ficarem translúcidos. Deixe o alho alourar ligeiramente com a cebola durante um momento.
3. Junte o concentrado de tomate e deixe-o alourar por um momento. Envolva a paprica e o orégão.
4. Acrescente os cubos de batata e de cenoura, junte os tomates pelados com o sumo e complete com a água. Tempere com sal e pimenta.
5. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando a médio durante cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
6. Escorra e lave o feijão-vermelho, coloque-o no tacho e deixe aquecer durante mais 5 minutos. Prove, acerte os temperos e sirva.