Tofu crocante no forno com batata-doce, couve-galega e molho de sésamo e miso

Crocante tofu assado no forno com batata-doce, couve-galega e molho de sésamo e miso. Um prato de inverno rico em proteína, rápido de preparar e que sacia durante muito tempo.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 400 g Tofu natural, firme
• 300 g Batata-doce
• 200 g Couve-galega, limpa
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 2 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (sopa) Sésamo, torrado
• 1 colher (sopa) Miso branco de arroz
• 1 colher (chá) Xarope de bordo
• 1 colher (chá) Gengibre, ralado
• 1 un. Dente de alho
• 1 un. Lima, sumo
• 1 colher (chá) Colorau doce
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 200 °C, com calor por cima e por baixo, e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
2. Secar o tofu com papel de cozinha, cortar em cubos de cerca de 2 cm e misturar numa tigela com 1 colher de sopa de molho de soja, colorau, sal e pimenta.
3. Descascar a batata-doce e cortar em pedaços de cerca de 2 cm. Misturar com o óleo vegetal, sal e pimenta e distribuir pelo tabuleiro juntamente com o tofu.
4. Levar o tabuleiro ao forno durante 25 a 30 minutos, até o tofu e a batata-doce ficarem dourados e crocantes. Virar uma vez a meio da cozedura.
5. Enquanto isso, retirar os talos duros da couve-galega, cortar as folhas grosseiramente e branqueá-las durante 2 minutos em água a ferver com sal. Escorrer bem.
6. Para o molho, misturar o miso, o restante molho de soja, o xarope de bordo, o gengibre, o dente de alho espremido, o sumo de lima e 2 colheres de sopa de água até obter um molho liso.
7. Misturar a couve-galega com metade do molho e distribuir por dois pratos. Dispor por cima o tofu e a batata-doce.
8. Regar com o restante molho, polvilhar com sésamo e servir imediatamente.