Hambúrguer de grão-de-bico e couve-galega com molho de limão e soja

Saborosos hambúrgueres de grão-de-bico e couve-galega, com um crosta crocante por fora e um interior saboroso, acompanhados de um molho cremoso de limão e soja. Um prato de inverno reconfortante que também convence quem come carne.

De yumbelo · 2 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 240 g Grão-de-bico, escorrido
• 100 g Couve-galega
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 40 g Flocos de aveia
• 1 colher (sopa) Sementes de linhaça, moídas
• 3 colher (sopa) Água
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (chá) Colorau doce
• 1 colher (chá) Cominho moído
• Sal
• Pimenta
• 150 g Iogurte de soja natural
• 1 un. Limão (sumo)
• 1 colher (chá) Xarope de bordo
• 2 un. Pãozinho de hambúrguer integral
• 4 un. Folhas de alface-romana
• 1 un. Tomate

Preparação

1. Deixe escorrer o grão-de-bico. Lave a couve-galega, retire os talos duros e pique-a finamente. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos.
2. Misture as sementes de linhaça com a água e deixe repousar cerca de 5 minutos até ficarem gelatinosas.
3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira e refogue a cebola e o alho durante 3 minutos. Junte a couve-galega e deixe fritar mais 4 minutos, até murchar. Deixe arrefecer.
4. Esmague grosseiramente o grão-de-bico com um garfo e misture com a couve-galega, os flocos de aveia, o gel de linhaça, o colorau, o cominho, o sal e a pimenta. Deixe a massa descansar 4 minutos e depois forme 4 hambúrgueres achatados.
5. Aqueça o restante óleo na frigideira e doure os hambúrgueres em lume médio, 4 minutos de cada lado.
6. Misture o iogurte de soja com o sumo de limão, o xarope de bordo, o sal e a pimenta.
7. Corte os pãezinhos ao meio e tosте-os brevemente na frigideira ou na torradeira. Corte o tomate em rodelas e lave a alface.
8. Monte os hambúrgueres: base do pão, alface, hambúrguer, rodelas de tomate, molho de limão e soja e a tampa do pão.