Tigela de couve-galega com batata-doce, grão-de-bico e feta de maçã
Uma tigela (bowl) de couve-galega, saudável e saborosa, com batata-doce assada, grão-de-bico crocante e queijo feta, temperada com um molho de maçã frutado. Ideal para uma noite de couve-galega, mesmo quando só é preciso uma porção.
De yumbelo · 1 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 150 g Couve-galega (fresca, sem talos)
- 150 g Batata-doce
- 1 lata Grão-de-bico (escorrido)
- 1 un. Maçã
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 1 colher (chá) Xarope de ácer
- 1 colher (chá) Paprica doce
- 40 g Queijo feta
- 15 g Sementes de abóbora
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
- Lave a batata-doce, corte-a em cubos de cerca de 2 cm e misture-a com 1 colher de sopa de azeite, paprica, sal e pimenta. Asse num tabuleiro durante 15 a 18 minutos, até ficar macia e ligeiramente dourada.
- Escorra o grão-de-bico, passe por água fria e seque bem com papel de cozinha. Nos últimos 10 minutos, junte-o à batata-doce no tabuleiro, para que fique ligeiramente crocante.
- Lave a couve-galega, seque-a bem na centrífuga e corte-a em tiras do tamanho de uma garfada. Tempere com uma pitada de sal e o restante azeite e massaje com as mãos vigorosamente durante 1 minuto, até as folhas ficarem mais macias.
- Para o molho, lave a maçã, corte-a em cubos pequenos e misture com vinagre de maçã, xarope de ácer e uma pitada de sal.
- Leve as sementes de abóbora a uma frigideira seca, sem gordura, durante 2 a 3 minutos, até libertarem aroma, e depois retire-as.
- Coloque a couve-galega numa taça, distribua por cima a batata-doce e o grão-de-bico, regue com o molho e polvilhe com o feta esfarelado e as sementes de abóbora.