Pilaf de arroz de inverno com couve-de-bruxelas, maçã e grão-de-bico
Um pilaf aromático de arroz com couve-de-bruxelas, maçã e grão-de-bico, que fica bem na lancheira tanto frio como quente nos dias de inverno. As sementes de abóbora torradas ficam estaladiças e a salsa traz frescura.
De yumbelo · 2 doses · 28 minutos
Ingredientes
- 150 g Arroz basmati
- 300 ml Água
- 1 colher (chá) Sal
- 200 g Couve-de-bruxelas
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1 un. Maçã
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 0,5 colher (chá) Paprika doce
- 1 lata Grão-de-bico, escorrido
- 60 g Sementes de abóbora
- 1 molho Salsa
- 1 colher (sopa) Sumo de limão
- Pimenta-preta moída na hora
Preparação
- Passe o arroz por água fria num passador até a água ficar límpida. Leve a água com uma colher de chá de sal a ferver numa panela, junte o arroz, deixe ferver uma vez e cozinhe em lume brando, tapado, durante 12 minutos para inchar. Retire do lume e deixe repousar 5 minutos.
- Enquanto o arroz cozinha, limpe as couves-de-bruxelas, corte-as ao meio e pique a cebola em cubos pequenos.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande e doure a cebola e as couves-de-bruxelas em lume médio durante 6 a 8 minutos, até as couves mostrarem aromas tostados.
- Pique finamente o alho, retire o miolo da maçã e corte-a em cubos pequenos. Junte ambos aos legumes com o cominho e a paprika e deixe fritar mais 2 minutos.
- Junte o grão-de-bico e frite durante 3 minutos, até ganhar ligeira cor. Tempere com sal e pimenta.
- Torre as sementes de abóbora numa frigideira seca durante 2 minutos, até libertarem aroma, e reserve.
- Solte o arroz com um garfo e misture-o com os legumes na frigideira. Pique finamente a salsa, incorpore-a com o azeite restante e o sumo de limão e prove o tempero.
- Distribua o pilaf por duas lancheiras, polvilhe com as sementes de abóbora e deixe arrefecer. Para aquecer, junte um pouco de água e aqueça.