Bowl de couve-galega com feijão-encarnado, maçã e sementes de abóbora
Uma bowl de almoço saborosa com couve-galega, feijão-encarnado e arroz basmati, que é tão boa fria como quente. A maçã traz frescura, as sementes de abóbora dão textura, e o molho de iogurte e mostarda continua cremoso mesmo no recipiente.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 150 g Arroz basmati
- 200 g Couve-galega, limpa
- 1 lata Feijão-encarnado em lata, escorrido
- 1 un. Maçã
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 30 g Sementes de abóbora
- 150 g Iogurte natural
- 0,5 un. Sumo de limão
- 1 colher (chá) Mostarda de intensidade média
- 1 colher (chá) Mel
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Colorau doce
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Cozinhe o arroz numa panela com um pouco de sal e água abundante, segundo as instruções da embalagem, cerca de 12 minutos. Escorra e deixe-o arejar até secar.
- Lave a couve-galega, retire a parte dura do talo e corte as folhas grosseiramente. Escalde em água a ferver com sal durante 2 minutos, escorra e aperte bem.
- Corte a cebola e o alho em cubos pequenos. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira, deixe a cebola e o alho alourar até ficarem transparentes e junte depois o feijão e o colorau. Deixe fritar durante 3 minutos.
- Junte a couve-galega ao feijão na frigideira, tempere com sal e pimenta e salteie durante 3 minutos, mexendo, até ficar ligeiramente cozida.
- Para o molho, misture num recipiente o iogurte, o sumo de limão, a mostarda, o mel, o azeite restante, sal e pimenta.
- Lave a maçã, retire o miolo e corte-a em cubos pequenos. Torre as sementes de abóbora numa frigideira seca, sem gordura, durante 2 minutos, até ficarem douradas.
- Distribua o arroz, a mistura de couve e feijão e os cubos de maçã por pratos ou marmitas, polvilhe com as sementes de abóbora e sirva o molho à parte.