Tigela de Halloween com feijão-preto, abóbora e iogurte de lima

Uma tigela de Halloween colorida com feijão-preto, abóbora Hokkaido assada e iogurte de lima. O feijão-preto faz dela uma refeição assustadora e atmosférica para a noite.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 150 g Arroz basmati
• 300 g Abóbora Hokkaido
• 1 lata Feijão-preto em lata (escorrido)
• 1 lata Milho em lata (escorrido)
• 1 un. Abacate
• 1 un. Lima
• 1 molho Coentro
• 1 un. Cebola roxa
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (chá) Cominho (moído)
• 1 colher (chá) Paprica doce
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 60 g Queijo feta
• 20 g Sementes de abóbora
• 150 g Iogurte natural

Preparação

1. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem, durante cerca de 12 minutos; depois escorra-o e mantenha-o aquecido e tapado.
2. Lave a abóbora, retire as sementes e corte-a em cubos de cerca de 2 cm; a casca pode ficar.
3. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande e salteie os cubos de abóbora com sal e paprica durante cerca de 10 minutos, em lume médio, até ficarem macios e dourados.
4. Toste as sementes de abóbora numa segunda frigideira seca durante pouco tempo, até libertarem aroma, e depois retire-as.
5. Escorra o feijão-preto e o milho, junte-os à frigideira com a abóbora, tempere com cominho e aqueça tudo durante 2 minutos.
6. Para o molho, misture o iogurte com o sumo espremido de meia lima, o dente de alho espremido, sal e pimenta.
7. Corte o abacate ao meio, retire o caroço, corte-o em cubos e regue com um pouco de sumo de lima.
8. Corte a cebola roxa em cubos finos e pique o coentro.
9. Distribua o arroz por duas taças, coloque por cima a mistura de abóbora e feijão e finalize com abacate, cebola, coentro e queijo feta esfarelado.
10. Polvilhe com sementes de abóbora e sirva o iogurte de lima à parte.