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Suculentos hambúrgueres de lentilhas vermelhas e feijão-roxo com um dip fresco de iogurte de soja, servidos com abacate e tomate em pãozinho integral. Ricos em proteína e totalmente sem ingredientes de origem animal.

De yumbelo · 2 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 1 lata Feijão-roxo, escorrido
• 80 g Lentilhas vermelhas
• 200 ml Água
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 40 g Flocos de aveia
• 1 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (chá) Paprica fumada em pó
• 1 colher (chá) Cominho moído
• 3 colher (sopa) Óleo vegetal
• Sal
• Pimenta
• 2 un. Pãozinho integral
• 150 g Iogurte de soja natural
• 0,5 un. Sumo de limão
• 1 molho Salsa
• 0,5 un. Abacate
• 1 un. Tomate
• 4 un. Folhas de alface

Preparação

1. Levar as lentilhas vermelhas a ferver com 200 ml de água e cozer em lume médio durante 10 minutos, até ficarem macias. Deixar arrefecer.
2. Picar finamente a cebola e o alho e refogar em 1 colher de sopa de óleo vegetal numa frigideira até ficarem translúcidos.
3. Lavar o feijão-roxo e amassá-lo grosseiramente. Misturar bem com as lentilhas, a cebola, os flocos de aveia, o molho de soja, a paprica, o cominho, o sal e a pimenta e deixar repousar 10 minutos.
4. Moldar a massa em dois hambúrgueres do mesmo tamanho.
5. Fritar os hambúrgueres no restante óleo, em lume médio, 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
6. Para o dip, misturar o iogurte de soja com o sumo de limão, sal e pimenta. Picar finamente a salsa e incorporá-la.
7. Cortar os pãezinhos ao meio e tostar ligeiramente as superfícies cortadas na frigideira ou na torradeira.
8. Cortar o abacate em fatias, cortar o tomate em rodelas e lavar as folhas de alface.
9. Cobrir as metades inferiores dos pãezinhos com alface, hambúrguer, tomate e abacate, barrar com o dip e servir com a tampa.