Pescada assada com crosta de azeitonas e tomate e batatas assadas

Bacalhau suculento sob uma crosta crocante de azeitonas, tomate e migalhas de ervas, acompanhado de batatas assadas douradas. Um peixe ao forno descomplicado para o dia a dia.

De yumbelo · 2 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 400 g filete de pescada-branca
• 500 g batatas de carne firme
• 250 g tomates cereja
• 50 g azeitonas pretas sem caroço
• 40 g pão ralado
• 1 un. dente de alho
• 1 un. limão biológico
• 1 molho salsa
• 4 colher (sopa) azeite
• sal
• pimenta

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C em convecção natural (cima e baixo) e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Lave as batatas e corte-as em gomos de cerca de 1 cm de espessura. Misture com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta e espalhe no tabuleiro. Pré-cozinhe durante cerca de 15 minutos.
3. Pique grosseiramente as azeitonas, rale finamente o alho e corte a salsa bem fina. Lave o limão em água quente e rale a casca.
4. Misture o pão ralado com azeite, alho, azeitonas, salsa, raspa de limão, sal e pimenta até obter uma massa granulosa.
5. Seque o filete de peixe com um papel de cozinha, tempere com sal e pimenta e coloque-o no tabuleiro ao lado das batatas. Corte os tomates cereja ao meio e junte-os.
6. Distribua uniformemente as migalhas de ervas por cima do peixe e deixe assar mais 12 a 15 minutos, até o peixe começar a desfazer-se ligeiramente e as batatas ficarem douradas.
7. Esprema o limão e regue o peixe com um pouco de sumo antes de servir.