Courgetes recheadas com lentilhas vermelhas e feta

Courgettes médias são cortadas ao meio no sentido do comprimento e esvaziadas, depois recheadas com um tempero picante de lentilhas vermelhas, tomate e ervas. Por cima vai queijo feta, que fica dourado no forno.

De yumbelo · 2 doses · 50 minutos

Ingredientes

• 2 un. courgete média
• 80 g lentilhas vermelhas
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 1 lata lata de tomate picado (400 g)
• 2 colher (sopa) azeite
• 100 g queijo feta
• 1 colher (chá) orégãos secos
• 1 pitada flocos de pimenta
• 250 ml água
• 1 molho molho de salsa de folha lisa
• 1 un. limão
• sal
• pimenta

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
2. Passe as lentilhas vermelhas por um passador. Corte a cebola e o dente de alho em cubos pequenos.
3. Corte as courgetes ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, retire a polpa de forma a deixar uma borda com cerca de 1 cm de espessura. Pique finamente a polpa retirada.
4. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande. Refogue a cebola e o alho durante 3 minutos, até ficarem translúcidos. Junte a polpa picada da courgete e deixe alourar durante 3 minutos.
5. Adicione as lentilhas, o tomate picado, 250 ml de água, o orégão e uma pitada de flocos de pimenta. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume médio durante 12 a 15 minutos, até as lentilhas estarem macias e o preparado engrossar.
6. Coloque as metades de courgete num recipiente para ir ao forno, tempere ligeiramente com sal e regue com o restante azeite.
7. Distribua o recheio de lentilhas pelas metades de courgete. Esfarele o feta e polvilhe por cima.
8. Leve o recipiente ao forno e asse as courgetes durante cerca de 20 minutos, até ficarem macias e o feta adquirir ligeira cor.
9. Pique finamente a salsa. Lave bem o limão em água quente, rale finamente a casca e esprema o sumo.
10. Retire as courgetes recheadas do forno, polvilhe com salsa, raspa de limão e um fio de sumo de limão, e sirva imediatamente.