Frigideira de frango, limão e arroz com espinafres e feta
Uma frigideira de arroz feita numa só panela, com frango suculento, courgette e espinafres, temperada com limão, endro e feta cremoso. Tudo fica numa única frigideira grande, com pouca loiça para lavar.
De yumbelo · 4 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 3 colher (sopa) Azeite
- 500 g Peito de frango
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 300 g Arroz de grão longo
- 2 un. Courgette
- 800 ml Água
- 1 un. Limão (sumo e raspa)
- 200 g Espinafres em folha
- 150 g Queijo feta
- 1 molho Endro
- 1 colher (chá) Colorau doce
- 1 colher (chá) Sal
- Pimenta-preta moída na hora
Preparação
- Corte o peito de frango em cubos de 2 cm e tempere-o com sal, pimenta e colorau. Pique finamente a cebola e o alho, e corte a courgette em meias-luas.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande e alta, com tampa, em lume médio a forte, e salteie os cubos de frango à volta até ficarem alourados. Retire-os e reserve.
- Deite o restante azeite na frigideira e deixe a cebola e o alho alourarem ligeiramente até ficarem translúcidos. Junte o arroz e deixe-o torrar durante 1 minuto, mexendo, até os grãos ficarem translúcidos.
- Deite a água, junte a courgette e o frango com o sumo que se formou na frigideira e deixe ferver. Reduza o lume, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos, até o arroz estar cozido e o líquido quase todo absorvido.
- Retire a tampa, incorpore os espinafres e mexa até murcharem. Tempere com a raspa de limão, o sumo do limão e um pouco de sal.
- Esfarele o feta grosseiramente e espalhe-o por cima da frigideira de arroz. Pique finamente o endro, polvilhe por cima e sirva de imediato.