Salada grega de batata com feta e azeitonas
Uma salada de batata inspirada na Grécia, com pepino, pimentão, azeitonas e feta, que ganha sabor ao repousar durante a noite no molho. Fica melhor fria, retirada do frigorífico, e conserva-se bem durante quatro dias.
De yumbelo · 4 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 800 g batatas de carne firme
- 1 un. pepino para salada
- 2 un. pimento vermelho
- 1 un. cebola roxa
- 150 g azeitonas Kalamata sem caroço
- 200 g queijo feta
- 250 g tomates cereja
- 1 molho endro
- 4 colher (sopa) azeite
- 3 colher (sopa) vinagre de maçã
- 1 colher (sopa) mostarda de Dijon
- 1 colher (chá) mel
- 1 colher (chá) orégãos secos
- sal
- pimenta
Preparação
- Cozinhe as batatas com a casca em bastante água salgada durante cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem macias. Escorra, deixe secar um pouco ao vapor, descasque e corte em rodelas ou cubos.
- Para o molho, misture bem o azeite, o vinagre de maçã, a mostarda de Dijon, o mel, o orégãos, o sal e a pimenta numa taça grande.
- Coloque as batatas ainda quentes no molho e misture com cuidado, para que absorvam a marinada.
- Lave o pepino e corte-o em meias-luas, retire as sementes do pimento e corte-o em cubos, e pique finamente a cebola.
- Corte os tomates cereja ao meio, pique finamente o endro e escorra as azeitonas.
- Junte o pepino, o pimento, a cebola, os tomates, as azeitonas e o endro às batatas e envolva tudo com cuidado.
- Esfarele o feta e coloque-o por cima pouco antes de servir, ou envolva-o na salada.
- Tape a salada e deixe-a no frigorífico pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite, e prove novamente antes de servir.