Methi Thepla com feno-grego e especiarias torradas na hora
Methi Thepla são pães chatos macios feitos com farinha de trigo e farinha de grão-de-bico, com feno-grego fresco, iogurte natural e especiarias, cozidos numa frigideira sem gordura. Servem-se ao pequeno-almoço, como snack ou como acompanhamento de dal e chutney.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo
- 50 g Farinha de grão-de-bico
- 150 g Iogurte natural
- 1 molho Molho de feno-grego fresco, finamente picado
- 1 un. Gengibre (cerca de 2 cm), finamente ralado
- 2 un. Dentes de alho, finamente ralados
- 1 un. Pimenta-verde, finamente picada
- 1 colher (chá) Sementes de cominho, torradas frescas na frigideira e moídas
- 1 colher (chá) Sementes de coentro, torradas frescas na frigideira e moídas
- 0,5 colher (chá) Curcuma em pó
- 0,5 colher (chá) Pimenta em pó
- 1 colher (chá) Sal
- 5 colher (sopa) Óleo vegetal
- 80 ml Água
Preparação
- Torre as sementes de cominho e de coentro numa frigideira seca em lume médio durante 1 a 2 minutos, até libertarem aroma, e depois mói-as finamente num almofariz ou num moinho de especiarias.
- Misture a farinha de trigo, a farinha de grão-de-bico, o sal, a curcuma, a pimenta em pó e as especiarias moídas numa tigela grande.
- Junte o gengibre, o alho, a pimenta e o feno-grego, incorpore o iogurte, 3 colheres de sopa de óleo e, aos poucos, a água, até obter uma massa lisa e macia.
- Deixe a massa tapada a descansar durante 15 minutos, para que a farinha absorva o líquido.
- Divida a massa em 12 bolas do mesmo tamanho e estenda cada uma, com um pouco de farinha, até obter um disco fino com cerca de 15 cm de diâmetro.
- Aqueça uma frigideira sem gordura em lume médio a forte, coza o disco durante cerca de 1 minuto, até surgirem manchas claras, e depois vire-o.
- Coza o outro lado também durante cerca de 1 minuto, pressionando ligeiramente com um pano para que o pão levede.
- Pincele o disco com um pouco de óleo, vire-o e doure o outro lado; repita com todos os thepla e empilhe-os quentes.