Sopa-creme de cenoura e gengibre com coco e lima
Uma sopa-creme aveludada de cenoura e gengibre com leite de coco e lima, temperada com cominho de sabor intenso e fresca com coentros frescos. Também resulta sem esforço para principiantes e aquece em dias frios.
De yumbelo · 4 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 600 g cenouras
- 1 un. cebola
- 20 g gengibre
- 300 g batatas de polpa firme
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 800 ml caldo de legumes
- 400 ml leite de coco
- 1 un. lima
- 1 molho coentros
- sal
- pimenta
Preparação
- Descasque a cebola e o gengibre e corte-os em cubos pequenos. Descasque as cenouras e as batatas e corte-as em cubinhos. Lave os coentros, retire as folhas e pique finamente os talos.
- Aqueça o óleo vegetal numa panela grande e refogue a cebola e o gengibre durante cerca de 3 minutos. Junte o cominho e deixe-o torrar brevemente até libertar o aroma.
- Adicione as cenouras e as batatas e deixe refogar um pouco. Deite o caldo de legumes, deixe ferver e cozinhe a sopa em lume médio durante cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Misture o leite de coco e triture a sopa finamente com a varinha mágica. Tempere com sal, pimenta e o sumo de meia lima e, se necessário, volte a aquecer brevemente.
- Sirva a sopa em taças, polvilhe com as folhas e os talos de coentros e sirva a restante lima em gomos à parte.