Sopa de abóbora e pimenta com leite de coco e lima

Uma sopa cremosa de abóbora Hokkaido, que fica agradavelmente condimentada com leite de coco, gengibre e pimenta. Um toque de lima e coentros frescos completam a sopa.

De yumbelo · 4 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 800 g Abóbora Hokkaido
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 1 un. Gengibre
• 2 un. Pimentas vermelhas
• 2 colher (sopa) Azeite
• 1 colher (chá) Cominhos em pó
• 1 colher (chá) Colorau doce
• 1 l Caldo de legumes
• 1 lata Leite de coco
• 1 un. Lima
• 1 molho Coentros
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Lave a abóbora, corte ao meio, retire as sementes e corte em pedaços de cerca de 2 cm; a casca pode ficar.
2. Corte a cebola e os dentes de alho em cubos pequenos, descasque o gengibre e rale-o finamente, corte as pimentas em rodelas finas.
3. Aqueça o azeite numa panela grande e deixe a cebola, o alho, o gengibre e metade da pimenta alourar em lume brando durante 3 minutos.
4. Adicione os cominhos e o colorau e deixe torrar brevemente até libertarem aroma.
5. Junte a abóbora, deixe refogar brevemente, cubra com o caldo e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos, até a abóbora ficar macia.
6. Envolva o leite de coco e triture a sopa até ficar bem fina com a vara de mistura. Tempere com sal e pimenta.
7. Corte a lima ao meio e depois uma metade em gomos. Lave os coentros e retire as folhas dos caules.
8. Sirva a sopa em taças, polvilhe com o resto das rodelas de pimenta e coentros e sirva com os gomos de lima.