Caril de grão-de-bico com batata-doce e gambas
Um caril cremoso de grão-de-bico com batata-doce e pimento, que com poucas gambas como acompanhamento fica flexitariano. Está pronto rapidamente e, com lima e coentros, fica perfeito com arroz.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 1 lata Grão-de-bico (lata, escorrido)
- 250 g Batata-doce
- 1 un. Pimento vermelho
- 150 g Ervilhas-tortas
- 100 g Gambas cruas, descascadas
- 400 ml Leite de coco
- 2 colher (chá) Caril em pó
- 1 colher (chá) Gengibre fresco, ralado
- 1 un. Dente de alho
- 1 un. Cebola
- 1 colher (sopa) Azeite
- 1 un. Lima, sumo
- 0,5 molho Coentros
- 150 ml Água
- Sal
Preparação
- Descasque a cebola e o alho e corte-os em cubos pequenos. Descasque a batata-doce e corte-a em cubos de cerca de 2 cm. Retire as sementes do pimento e corte-o em tiras. Limpe as ervilhas-tortas e corte-as ao meio.
- Aqueça o azeite numa panela grande e refogue a cebola, o alho e o gengibre durante 3 minutos. Acrescente o caril em pó e deixe torrar durante um minuto, até libertar aroma.
- Junte os cubos de batata-doce, o pimento, o grão-de-bico e a água. Regue com o leite de coco, salgue e deixe cozinhar em lume médio, tapado, durante cerca de 15 minutos, até a batata-doce ficar macia.
- Coloque as ervilhas-tortas e as gambas na panela e deixe cozinhar durante 3 a 4 minutos, até as gambas ficarem cor-de-rosa e opacas.
- Tempere com sumo de lima e sal. Lave os coentros, pique-os grosseiramente e polvilhe sobre o caril.