Almôndegas escondidas de legumes e batata com molho de iogurte e cebolinho

Um sabor suave e um clássico para toda a família, em que cenoura, courgette e ervilhas desaparecem quase por completo numa camada cremosa de puré de batata. As crianças recebem assim, de forma quase imperceptível, uma boa porção de legumes.

De yumbelo · 4 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 800 g batatas farinhentas
• 2 un. cenouras
• 1 un. courgettes pequenas
• 100 g ervilhas congeladas
• 1 un. cebola
• 30 g manteiga
• 125 ml leite
• 1 un. ovo
• 50 g pão ralado
• 60 g queijo Gouda ralado
• 2 colher (sopa) óleo alimentar
• sal
• pimenta
• noz-moscada
• 250 g iogurte natural
• 1 colher (sopa) cebolinho finamente cortado

Preparação

1. Descasque as batatas, corte-as em pedaços e cozinhe-as em água salgada durante cerca de 20 minutos até ficarem macias.
2. Descasque as cenouras e a cebola. Rale as cenouras finamente e corte a cebola em cubos pequenos. Lave as courgettes e rale-as finamente.
3. Passe as ervilhas por água num passador ou deixe-as descongelar.
4. Escorra as batatas, deixe-as secar ao vapor e amasse-as com a manteiga e o leite até obter um puré. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
5. Deixe a cebola alourar em 1 colher de sopa de óleo até ficar translúcida. Junte as cenouras, as courgettes e as ervilhas e deixe refogar durante 5 minutos, até o líquido ter quase evaporado. Deixe arrefecer.
6. Misture os legumes, o ovo, o pão ralado e o Gouda com o puré de batata. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
7. Forme cerca de 12 almôndegas com a massa e frite-as na restante quantidade de óleo numa frigideira em lume médio, 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem castanho-dourados.
8. Misture o iogurte com o cebolinho finamente cortado, sal e pimenta e sirva como molho com as almôndegas.