Ovos escalfados com lentilhas e espinafres com requeijão de alho
Ovos escalfados assentam em lentilhas quentes com espinafres em folha e um requeijão de alho cremoso. O prato é rico em proteína, saciante e fica pronto em menos de 30 minutos.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 4 un. Ovos (tamanho M)
- 1 lata Lentilhas em conserva, escorridas
- 150 g Espinafres em folha, frescos
- 250 g Quark magro
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (sopa) Vinagre de vinho branco
- 1 colher (chá) Sumo de limão
- 1 colher (chá) Paprica doce
- Sal
- Pimenta, moída na hora
Preparação
- Corte a cebola em cubos pequenos. Aqueça o azeite numa frigideira grande e deixe a cebola alourar em lume médio durante cerca de 3 minutos, até ficar translúcida.
- Escorra as lentilhas e junte-as à frigideira. Tempere com paprica e deixe aquecer durante 3 minutos.
- Junte os espinafres e deixe-os murchar. Tempere com sal e pimenta.
- Numa tigela pequena, misture o quark com o dente de alho pressionado, o sumo de limão, sal e pimenta até ficar liso.
- Num tacho, leve bastante água com o vinagre a ferver e depois reduza para uma fervura suave.
- Parta os ovos um a um para uma chávena pequena e deslize-os cuidadosamente para dentro da água. Deixe-os cozer cerca de 3 minutos e retire-os com uma escumadeira.
- Distribua a mistura de lentilhas e espinafres por dois pratos, coloque dois ovos escalfados em cima de cada um e sirva o requeijão de alho ao lado. Polvilhe com um pouco de pimenta e sirva de imediato.