Frittata de outono no forno com abóbora, courgette e espinafres
Uma frittata leve de outono no forno, com abóbora, courgette e espinafres, enriquecida com requeijão magro. Mantém saciedade durante muito tempo e traz muitos legumes e proteína para a manhã.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 3 un. ovos (tamanho M)
- 100 g requeijão magro
- 200 g abóbora Hokkaido, limpa e cortada em cubos
- 100 g courgette, cortada em cubinhos
- 100 g espinafres frescos em folha
- 1 un. cebola pequena, picada finamente
- 1 un. dente de alho, picado finamente
- 1 colher (chá) óleo vegetal
- 0,5 molho cebolinho, cortado finamente
- sal
- pimenta
- 1 pitada noz-moscada, ralada na hora (pitada)
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
- Doure os cubos de abóbora numa frigideira com um pouco de óleo vegetal em lume médio durante 4 a 5 minutos, até ganharem ligeiramente cor; depois desglace com uma colher de sopa de água e deixe cozinhar tapado mais 4 minutos, até ficarem quase macios.
- Junte a cebola e o alho à abóbora e deixe suar 2 minutos; em seguida, adicione a courgette e salteie durante 3 minutos.
- Envolva os espinafres e deixe-os murchar até ficarem completamente reduzidos. Distribua os legumes uniformemente pela frigideira.
- Bata bem os ovos com o requeijão magro, sal, pimenta, noz-moscada e cebolinho até obter uma mistura lisa e despeje-a sobre os legumes.
- Deixe a frigideira sem tampa em lume durante 3 minutos para a base começar a firmar e depois leve ao forno durante 10 a 12 minutos, até a frittata estar firme no centro e ligeiramente dourada por cima.
- Retire a frittata do forno, deixe descansar brevemente, corte-a em duas porções e sirva quente.