Ensopado de primavera com couve-rábano, batata e endro

Um ensopado leve de primavera com couve-rábano tenro, batatas que desfazem bem, cenouras, ervilhas, endro e uma colher de creme azedo. Um prato de primavera que enche sem pesar no estômago.

De yumbelo · 4 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 500 g couve-rábano
• 500 g batatas farinhentas
• 300 g cenouras
• 250 g alho-francês
• 150 g ervilhas (congeladas)
• 1 colher (sopa) manteiga
• 1200 ml água
• 150 g creme azedo (Schmand)
• 1 molho molho de endro
• 0,5 un. limão
• 1 pitada noz-moscada
• sal
• pimenta

Preparação

1. Descasca a couve-rábano e as batatas e corta-as em cubos de cerca de 1,5 cm. Descasca as cenouras e corta-as em rodelas finas. Limpa o alho-francês, corta-o ao meio no sentido do comprimento, lava-o bem e corta-o em rodelas.
2. Derrete a manteiga numa panela grande em lume médio. Refoga a couve-rábano, as batatas e as cenouras durante 3 minutos, sem deixar alourar.
3. Junta a água, tempera com uma pitada de sal e um pouco de noz-moscada e leva a ferver. Deixa o ensopado cozinhar em lume médio durante cerca de 15 minutos, até os legumes estarem quase macios.
4. Adiciona o alho-francês e as ervilhas congeladas e deixa cozinhar mais 5 minutos.
5. Mistura o creme azedo. Prova e tempera com sal, pimenta e o sumo de meio limão.
6. Lava o endro, seca-o bem sacudindo, pica-o finamente e envolve-o pouco antes de servir ou polvilha por cima.