Herfstige pompoen-fetawrap met pompoenpitten en rucola
Ein herbstlicher Wrap mit goudbruin gebakken Hokkaido, romige Feta en knapperige pompoenpitten. Hij is snel klaar, zit goed vol en heeft maar één pan nodig.
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 300 g Hokkaido-pompoen
- 2 el Olijfolie
- 1 stuk Knoflookteen
- 1 tl Zoete paprikapoeder
- Zout
- Peper
- 2 stuk Tarwetortilla (ca. 25 cm)
- 80 g Feta
- 100 g Natuurlijke yoghurt
- 1 tl Citroensap
- 60 g Rucola
- 2 el Pompoenpitten
Bereiding
- Was de Hokkaido, halveer hem, verwijder de zaden en snijd hem met de schil in dunne partjes of plakjes.
- Hak de knoflookteen fijn. Verhit twee eetlepels olijfolie in een grote pan en bak de pompoen er 5 minuten op middelhoge temperatuur in.
- Voeg knoflook, paprikapoeder, zout en peper toe, verlaag de warmte iets, dek de pan af en laat de pompoen in 6 tot 8 minuten zacht worden, draai hem af en toe om.
- Roer de yoghurt met het citroensap, zout en peper door elkaar. Verkruimel de feta grof.
- Rooster de pompoenpitten 2 minuten in een droge pan zonder vet, tot ze geuren, en haal ze dan uit de pan.
- Verwarm de tortilla's kort in de pan of in de magnetron. Smeer één helft met yoghurt, beleg met pompoen, feta en rucola en strooi er pompoenpitten over.
- Vouw de zijkanten naar binnen, rol de wraps op, halveer ze en serveer direct.