Kikkererwten-fetawrap met komkommer en rucola

Name: Kikkererwten-fetawrap met komkommer en rucola
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 4 stuk Tarwetortilla's; 1 blik Kikkererwten (uitgelekt gewicht ca. 240 g); 150 g Yoghurt, naturel; 0,5 stuk Citroen, sap; 1 stuk Knoflookteen; 1 el Olijfolie; 0,5 tl Komijn, gemalen; Zout; Peper; 0,5 stuk Komkommer; 2 stuk Tomaten; 100 g Feta; 60 g Rucola; 1 tl Paprikapoeder, zoet

Een romige kikkererwtenspread met knapperige komkommer, tomaat, feta en rucola maakt deze wrap verzadigend en fris. Hij is in minder dan een kwartier klaar en heeft alleen een koekenpan en een kom nodig.

Door yumbelo · 2 porties · 15 minuten

Kikkererwten-fetawrap met komkommer en rucola

Ingrediënten

4 stuk Tarwetortilla's
1 blik Kikkererwten (uitgelekt gewicht ca. 240 g)
150 g Yoghurt, naturel
0,5 stuk Citroen, sap
1 stuk Knoflookteen
1 el Olijfolie
0,5 tl Komijn, gemalen
Zout
Peper
0,5 stuk Komkommer
2 stuk Tomaten
100 g Feta
60 g Rucola
1 tl Paprikapoeder, zoet

Bereiding

Kikkererwten afgieten en afspoelen. Met yoghurt, de geperste knoflookteen, het citroensap, de olijfolie, komijn, zout en peper in een kom met een vork of de staafmixer tot een grove crème fijndrukken.
De komkommer in dunne staafjes snijden, de tomaten in blokjes snijden, de feta verkruimelen en de rucola wassen en droog slingeren.
De tortilla's één voor één in een droge koekenpan op middelhoge temperatuur ongeveer 30 seconden per kant verwarmen, tot ze buigzaam zijn.
De kikkererwtencrème op de tortilla's smeren, beleggen met komkommer, tomaat, feta en rucola en met paprikapoeder bestrooien. De zijkanten inklappen, stevig oprollen en diagonaal doormidden snijden.