Knapperige Halloumi-wraps met paprika en muntyoghurt

Knusprig gebratener Halloumi trifft auf süße Paprika, frische Gurke und Rucola im Wrap, dazu ein cremiger Minz-Zitronen-Joghurt. Een snelle maaltijd na werktijd met weinig afwas.

Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten

Ingrediënten

• 2 stuk Tarwetortilla's
• 150 g Halloumi
• 1 stuk rode paprika
• 0,5 stuk Komkommer
• 50 g Rucola
• 150 g Natuurlijke yoghurt
• 0,5 stuk Citroen (sap)
• 0,5 tl Gedroogde munt
• 1 el Olijfolie
• 1 tl Zoete paprikapoeder
• 1 stuk Knoflookteen
• snufje Zout
• snufje Peper

Bereiding

1. Yoghurt met het sap van een halve citroen, de munt, een snufje zout en een snufje peper roeren en koud zetten.
2. Halloumi in plakjes van ongeveer 1 cm dik snijden en de paprika in fijne reepjes snijden.
3. Komkommer in de lengte halveren, ontpitten en in dunne reepjes snijden.
4. Olijfolie in een pan verhitten, halloumi op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin bakken en met paprikapoeder bestuiven.
5. Paprikareepjes en de gehalveerde, geplette knoflookteen kort meebakken in de pan en 3 tot 4 minuten meebakken tot de paprika licht zacht is.
6. Tortilla's kort in de droge pan of in de magnetron opwarmen.
7. Tortilla's beleggen met rucola, komkommerreepjes, halloumi en paprika, bestrijken met de munt-yoghurt, oprollen en doormidden snijden.