Zeeduivel-ovenpan met pompoen, salie en witte bonen
Saftige Seeteufel liegt auf würzigem Hokkaidokürbis und weißen Bonen, die mit Salie und Citroen aromatisiert sind. Een herfstachtig ovengerecht dat in één pan lukt en ook voor hobbykoks goed te doen is.
Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 300 g Zeeduivelfilet
- 400 g Hokkaidopompoen
- 1 blik witte bonen (uitgelekt)
- 1 stuk rode ui
- 1 stuk knoflookteen
- 6 stuk salieblaadjes
- 2 el olijfolie
- 20 g boter
- 1 stuk citroen (sap en rasp)
- 150 ml water
- zout
- peper
- 0,5 bos peterselie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
- Was de pompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in stukken van ongeveer 2 cm. Snijd de ui in dunne partjes en hak de knoflook fijn.
- Verdeel de pompoen, ui en knoflook met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper in een ovenvaste schotel en rooster ze 15 minuten in de oven.
- Giet de witte bonen af, spoel ze af en voeg ze bij de pompoen. Giet het water erbij, roer de helft van de salieblaadjes erdoor en laat alles nog 10 minuten garen.
- Dep de zeeduivel droog en breng hem op smaak met zout en peper. Bak hem in een pan met 1 eetlepel olijfolie 2 minuten per kant op hoog vuur aan.
- Laat de boter met de overige salieblaadjes in de pan schuimen tot hij licht nootachtig ruikt.
- Leg de zeeduivel op de groente in de schotel, besprenkel hem met de salieboter en laat hem nog 6 tot 8 minuten in de oven garen tot het visvlees ondoorzichtig is.
- Verdeel de citroen met rasp en wat sap over het gerecht, hak de peterselie, strooi die erover en serveer meteen.