Herfstige kalkoen-champignonpan met witte bonen en ei
Eine herzhafte Pfanne mit Putenhack, Hokkaido-Kürbis, Champignons und weißen Bohnen, die direkt in der Pfanne gegart wird und mit gestockten Eiern und Feta serviert wird. Sie ist proteinreich, sättigend und passt mit ihren Herbstaromen gut in die kühlere Jahreszeit.
Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 300 g Kalkoengehakt
- 300 g Hokkaidopompoen
- 200 g Champignons
- 1 stuk Ui
- 1 stuk Knoflookteen
- 1 blik Witte bonen (blik, uitgelekt)
- 200 ml Groentebouillon
- 2 stuk Eieren
- 50 g Feta
- 1 el Olijfolie
- 1 tl Tijm (gedroogd)
- 1 tl Zoete paprikapoeder
- Zout en peper
- 0,5 bos Peterselie
Bereiding
- Ui pellen en in blokjes snijden, knoflook fijn hakken. Pompoen ontpitten en in kleine blokjes snijden, champignons schoonmaken en in vieren snijden.
- Olijfolie in een grote pan verhitten en het kalkoengehakt er kruimelig in bakken tot het kleur krijgt. Met zout en peper op smaak brengen en eruit halen.
- In het overgebleven vet de ui en knoflook glazig smoren, dan de pompoen en champignons toevoegen en ongeveer 5 minuten bakken.
- Het gehakt terug in de pan doen, op smaak brengen met paprikapoeder en tijm, de uitgelekte bonen erdoor roeren en met de groentebouillon blussen. Op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten laten sudderen tot de pompoen zacht is.
- Twee kuiltjes in de pan drukken, de eieren erin laten glijden, met een deksel afdekken en laten stollen tot het eiwit vast is.
- De feta grof erover verkruimelen, de peterselie fijn hakken en erover strooien. Direct uit de pan serveren.