Herfstige oventofu met pompoen en linzensalade
Knuspriger Ofentofu trifft auf warmen Linsensalat mit Kürbis und Walnüssen, ein herbstlicher Teller mit viel Eiwit, der satt maakt. Het tahini-citroendressing geeft een frisse toets.
Door yumbelo · 2 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 400 g Tofu, stevig (naturel)
- 500 g Hokkaido-pompoen
- 150 g Belugalinzen (droog)
- 1 stuk rode ui
- 1 stuk knoflookteen
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijn, gemalen
- 1 tl paprikapoeder zoet
- 30 g walnoten
- 80 g veldsla
- 2 el tahini
- 1 stuk citroen (sap)
- 1 tl ahornsiroop
- zout
- peper
Bereiding
- Zet de oven op 200 °C boven- en onderwarmte voor. Was de pompoen, halveer hem, verwijder de zaden en snijd hem in partjes van ongeveer 2 cm.
- Dep de tofu droog en snijd hem in blokjes. Meng met 1 el olijfolie, komijn, paprikapoeder, zout en peper.
- Verdeel de pompoen en de tofu apart over twee bakplaten met bakpapier en bak 25 tot 30 minuten, tot de pompoen zacht en de tofu knapperig is. Keer ze daarbij één keer om.
- Kook de linzen in een pan met 400 ml water en een snufje zout en laat ze bij lage temperatuur 15 tot 20 minuten beetgaar garen. Giet af en laat uitlekken.
- Snipper de ui fijn en hak de knoflook. Fruit ze in een pan met 1 el olijfolie glazig, voeg de linzen toe en verhit ze kort mee.
- Rooster de walnoten kort in een droge pan tot ze geurig zijn en hak ze grof.
- Roer voor de dressing de tahini glad met het citroensap, de ahornsiroop, 3 tot 4 el water, zout en peper.
- Was de veldsla en schud hem droog. Meng met de warme linzen en verdeel over twee borden. Leg de pompoen en tofu erop, bestrooi met walnoten en druppel het dressing erover.