Oven-zeebaars met champignons en tijmaardappelen
Ein herbstliches Ofengericht mit saftigem Wolfsbarsch, Champignons und knusprigen Kartoffeln, aromatisiert mit Thymian und Zitrone. Es gelingt zuverlässig auf einem Blech und passt gut zu den ersten kühlen Abenden im Jaar.
Door yumbelo · 2 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 300 g Zeebaarsfilet, zonder huid
- 400 g vastkokende aardappelen
- 250 g champignons
- 150 g cherrytomaten
- 2 stuk knoflookteentjes
- 1 bos tijm
- 1 stuk biologische citroen
- 1 bos platte peterselie
- 2 el olijfolie
- zout
- peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C, boven- en onderwarmte.
- Schil de aardappelen en snijd ze in partjes van ongeveer 1 cm dik. Doe ze met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper op een bakplaat met bakpapier en rooster ze 20 minuten in de oven.
- Maak de champignons schoon en halveer ze. Halveer de cherrytomaten en plukken de tijmblaadjes af.
- Doe de champignons, tomaten, de fijngesneden knoflookteentjes en de helft van de tijm bij de aardappelen op de bakplaat, meng alles met de resterende olie en bak het nog 10 minuten.
- Was de citroen heet, rasp de schil en pers het sap eruit. Dep de zeebaars droog, kruid hem met zout en peper en bestrijk hem met wat citroensap.
- Leg de visfilets op de groenten, bestrooi ze met citroenrasp en de resterende tijm en gaar alles 10 tot 12 minuten, tot de vis in het midden net glazig-wit en licht schilferig is.
- Hak de peterselie fijn en strooi hem vóór het serveren over de vis. Besprenkel alles met wat citroensap en serveer het direct uit de oven.