Gegratineerde goudbrasem uit de oven met venkel, aardappelen en citroen

Ganze Goldbrasse wordt met venkel, aardappelen, cherrytomaatjes en olijven in de oven gegaard. Citroen en tijm geven de vis een frisse, mediterrane smaak, en de ovenschaal vraagt nauwelijks aandacht.

Door yumbelo · 2 porties · 45 minuten

Ingrediënten

• 2 stuk Goudbrasem, uitgenomen en geschubd
• 500 g Aardappelen, vastkokend
• 1 stuk Venkelknol
• 200 g Cherrytomaatjes
• 50 g Zwarte olijven, ontpit
• 2 stuk Knoflookteentjes
• 1 stuk Citroen, onbehandeld
• 1 bos Tijmtakjes
• 4 el Olijfolie
• Zout
• Peper, vers gemalen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
2. Was de aardappelen en snijd ze in dunne schijfjes. Maak de venkel schoon, halveer hem en snijd hem in partjes. Snijd de knoflook in dunne schijfjes.
3. Meng de aardappelen, venkel en knoflook op een bakplaat met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper en voorgaar ze 15 minuten in de oven.
4. Was de citroen heet af, snijd de helft in schijven en de andere helft in partjes. Bestrooi de goudbrasems binnen en buiten met zout en peper en vul ze met citroenschijven en tijm.
5. Leg de cherrytomaatjes en olijven bij de groenten op de bakplaat. Leg de vissen erop, bestrijk ze met de resterende olijfolie en gaar ze 20 tot 25 minuten af, tot het vlees makkelijk van de graten loslaat.
6. Leg de citroenpartjes er bij het serveren bij en schep het gerecht direct uit de oven op de borden.