Oven-schelvis met paprika, aardappelen en oregano

Saftiger Schellfisch liegt auf knusprigen Kartoffeln, Paprika und Kirschtomaten und wird mit Oregano und Zitrone aromatisiert. Ein gelingsicheres Blechgericht für den Alltag.

Door yumbelo · 2 porties · 45 minuten

Ingrediënten

• 400 g Schellfischfilet
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 1 stuk rode paprika
• 250 g kerstomaten
• 1 stuk rode ui
• 2 stuk knoflooklteenen
• 1 stuk citroen
• 3 el olijfolie
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 bos glad peterselie
• zout
• peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 210 °C boven- en onderwarmte.
2. Was de aardappelen en snijd ze in prikken van ongeveer 1 cm dik. Verdeel ze met 1 eetlepel olijfolie, een snufje zout en de oregano over een bakplaat en bak ze 15 minuten.
3. Snijd in de tussentijd de paprika in reepjes, de ui in partjes en halveer de kerstomaten. Hak de knoflook fijn.
4. Leg de groenten bij de aardappelen op de bakplaat, meng alles met 1 eetlepel olijfolie en bak nog 10 minuten.
5. Dep de schelvis droog en breng op smaak met zout, peper en de rasp van een halve citroen. Besprenkel met de knoflook en de rest van de olijfolie.
6. Leg de vis op de groenten, snijd de andere helft van de citroen in plakjes en leg die erbij. Bak alles 12 tot 15 minuten, tot de vis ondoorzichtig is en met een vork gemakkelijk uiteenvalt.
7. Hak de peterselie fijn. Haal de bakplaat uit de oven, besprenkel de vis met citroensap, bestrooi met peterselie en serveer meteen.