Komijn-kip-bowl met quinoa en fetayoghurt
Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 blik Kichererbsen (abgetropft ca. 240 g)
- 120 g Quinoa
- 200 g Griekse yoghurt (10% vet)
- 60 g Feta
- 1 stuk Komkommer
- 200 g Cherrytomaten
- 100 g Babyspinazie
- 1 stuk Citroen
- 1 stuk Teen knoflook
- 1 tl Zoete paprikapoeder
- 1 tl Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 el Olijfolie
- Zout en peper
Bereiding
- Quinoa in een zeef grondig spoelen en vervolgens met 250 ml water en een snufje zout aan de kook brengen; afgedekt op een laag vuur ongeveer 15 minuten laten zwellen en daarna 5 minuten laten nadampen.
- Kipfilet droog deppen en in ongeveer 2 cm grote blokjes snijden. Met paprikapoeder, komijn, zout, peper en 1 el olijfolie mengen.
- Kikkererwten afgieten, koud afspoelen en goed laten uitlekken. In een koekenpan met 1 el olijfolie ongeveer 5 minuten knapperig bakken en daarna eruit halen.
- De kipblokjes in dezelfde pan op middelhoog tot hoog vuur in 6 tot 8 minuten goudbruin en gaar bakken. De kikkererwten terug in de pan doen en kort meeverwarmen.
- Yoghurt met de verkruimelde feta, het sap van een halve citroen, een kleine geperste teen knoflook, zout en peper glad roeren.
- Komkommer in plakjes snijden, cherrytomaten halveren. Babyspinazie wassen en droog centrifugeren.
- Quinoa, spinazie, komkommer en tomaten over twee kommen verdelen, kip en kikkererwten erop leggen en met de feta-yoghurt serveren. Met wat citroensap besprenkelen.