Garnalen-kikkererwtenpan met tomaten en citroen-skyr
Saftige Garnelen und würzige Kichererbsen in einer Tomatensauce, dazu ein cremiger Zitronen-Skyr. Een snel, eiwitrijk pannengerecht met veel smaak.
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 300 g Garnalen, rauw, gepeld
- 250 g Kikkererwten, uitgelekt
- 400 blik Tomaten, gehakt (uit blik)
- 250 g Skyr, naturel
- 1 stuk Ui
- 2 stuk Teentjes knoflook
- 2 el Olijfolie
- 200 g Spinazie
- 1 stuk Citroen (sap en rasp)
- 1 tl Paprikapoeder, zoet
- 1 tl Komijn, gemalen
- 1 snufje Chilivlokken
- 1 bos Peterselie, glad
- Zout
- Peper
Bereiding
- Ui pellen en fijn snipperen, knoflook fijn hakken. De peterselie grof hakken.
- Olijfolie in een grote pan verhitten, ui er 3 minuten glazig in fruiten. Knoflook, paprikapoeder en komijn kort meeroosteren tot het geurt.
- De gehakte tomaten en de uitgelekte kikkererwten in de pan doen, met zout, peper en chilivlokken kruiden en ongeveer 8 minuten laten pruttelen.
- De garnalen droog deppen, zouten en aan de saus toevoegen. In 3 tot 4 minuten op middelhoge warmte gaar laten worden, tot ze roze en ondoorzichtig zijn.
- De spinazie erdoor scheppen en laten inzakken. Met zout, peper en een beetje citroensap op smaak brengen.
- De skyr met citroenrasp, een snufje zout en wat citroensap glad roeren. De pan met peterselie bestrooien en de citroen-skyr erbij serveren.