Gegrilde romaine sla met maïs, kikkererwten en feta
Een knapperige romaine sla met licht gegrilde maiskolven, kikkererwten en kerstomaatjes, met feta en olijven erbij. De dressing van citroen, honing en oregano laat de geroosterde grillaroma's mooi tot hun recht komen.
Door yumbelo · 4 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 2 stuk Romaine sla
- 3 stuk Maiskolven
- 250 g Kerstomaatjes
- 200 g Feta
- 1 stuk rode ui
- 1 blik Kikkererwten, uitgelekt
- 50 g zwarte olijven, ontpit
- 5 el Olijfolie
- 2 el Citroensap
- 1 tl Honing
- 1 tl Oregano, gedroogd
- 1 bos Peterselie
- Zout en peper, naar smaak
Bereiding
- Verwarm de grill voor op middelhoog tot hoog vuur.
- Verwijder de bladeren en draadjes van de maiskolven, bestrijk ze met 1 eetlepel olijfolie en grill ze rondom ongeveer 10 tot 12 minuten, tot ze geroosterde plekjes hebben. Laat ze daarna iets afkoelen en snijd de korrels met een scherp mes van de kolf.
- Halveer de romaine slakoppen in de lengte, bestrijk de snijvlakken met 1 eetlepel olijfolie en grill ze 1 tot 2 minuten met de snijkant naar beneden, tot ze lichte grillsporen hebben. Haal ze daarna van de grill en snijd ze in grove stukken.
- Snijd de rode ui in dunne ringen en gaar ze kort aan de rand van de grill, tot ze zacht zijn.
- Meng voor de dressing 3 eetlepels olijfolie met citroensap, honing, oregano, zout en peper.
- Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken. Halveer de kerstomaatjes en hak de olijven grof.
- Hak de peterselie fijn. Meng de romaine, maiskorrels, kikkererwten, tomaten, ui en olijven in een grote kom met de dressing.
- Brokkel de feta grof over de sla en bestrooi met de peterselie. Serveer meteen.