Ovenzander met venkel, sinaasappel en kruidenaardappelen
Ofen-Zander liegt auf knusprigen Kräuterkartoffeln, Fenchel und Kirschtomaten, verfeinert mit Orange und Thymian. Ein leichtes, mediterranes Ofengericht für zwei, das mit wenig Aufwand gelingt.
Door yumbelo · 2 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 300 g Zanderfilet
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 1 stuk Fenchelknolle
- 150 g Kirschtomaten
- 1 stuk Orange
- 2 stuk Knoblauchteentjes
- 3 el Olijfolie
- 0,5 bos Tijm
- Zout
- Peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
- Was de aardappelen en snijd ze in prikken van vingerdikte. Maak de venkel schoon, snijd hem in partjes en druk de knoflookteentjes plat.
- Meng de aardappelen, venkel en knoflook op een bakplaat met 2 eetlepels olijfolie, zout, peper en de tijmblaadjes en gaar ze 20 minuten in de oven.
- Halveer de kerstomaatjes, pers de sinaasappel uit en rasp de schil fijn.
- Haal de groenten uit de oven, voeg de tomaten toe en schuif alles een beetje opzij.
- Dep de zander droog, zout en peper hem en besprenkel hem met sinaasappelschil en wat sinaasappelsap. Leg hem op de groenten en bestrijk hem met de resterende olijfolie.
- Gaar alles nog 12 tot 15 minuten in de oven, tot de vis zich licht laat losmaken.
- Serveer met wat sinaasappelsap erover.