Fusilli met paprika, spinazie en feta

Fusilli met gebakken rode paprika, spinazie en romige feta, verfijnd met parmezaan en citroenrasp. Een snel avondgerecht dat met één pan en één kookpot toekan.

Door yumbelo · 2 porties · 20 minuten

Ingrediënten

• 200 g Fusilli
• 1 stuk Rode paprika
• 1 stuk Knoflookteen
• 150 g Spinazie
• 100 g Feta
• 30 g Parmezaan, vers geraspt
• 2 el Olijfolie
• 0,5 stuk Biologische citroen, rasp en sap
• 1 snufje Chilivlokken
• Zout
• Peper, vers gemalen

Bereiding

1. Zout het water in een grote kookpot en breng het aan de kook.
2. Ontpit de paprika en snijd hem in fijne reepjes, hak de knoflook fijn.
3. Doe de fusilli in het kokende water en kook ze al dente volgens de verpakking; schep vóór het afgieten ongeveer 100 ml kookvocht op.
4. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de paprika daarin ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur, tot hij lichtjes kleur krijgt.
5. Bak de knoflook en chilivlokken kort mee tot het geurt, voeg dan de spinazie toe en laat die in elkaar zakken.
6. Doe de uitgelekte fusilli in de pan, roer de citroenrasp en wat citroensap erdoor.
7. Verkruimel de feta en meng hem met de parmezaan, voeg daarbij geleidelijk zoveel kookvocht toe tot er een romige saus ontstaat.
8. Breng op smaak met zout en peper en serveer meteen.