Gnocchi-pan met spinazie, champignons en feta

Knusprige Gnocchi treffen auf würzige Champignons und zerbröckelnden Feta. Der Spinat zerfällt in der Pfanne und macht das Gericht saftig und frisch.

Door yumbelo · 1 porties · 20 minuten

Ingrediënten

• 200 g Gnocchi
• 100 g Champignons
• 80 g Spinazie
• 1 stuk Knoflookteen
• 50 g Feta
• 1 el Olijfolie
• 1 tl Citroensap
• 1 snufje Zout
• 1 snufje Peper

Bereiding

1. Champignons schoonmaken en in plakjes snijden. Knoflook fijnhakken. Feta verkruimelen.
2. Olijfolie in een pan op middelhoog vuur verhitten. Gnocchi erbij doen en 5 tot 6 minuten rondom goudbruin bakken.
3. Champignons bij de gnocchi doen en nog 4 minuten bakken, tot ze vocht hebben afgegeven en kleur hebben gekregen.
4. Knoflook en spinazie toevoegen en onder roeren laten inzakken, ongeveer 1 tot 2 minuten.
5. Met citroensap, zout en peper op smaak brengen. Feta erover strooien, kort laten meetrekken en direct serveren.