Ovenkabeljauw met courgette en cherrytomaten
Saftige Ofenkabeljau auf Zucchini und Kirschtomaten, mit Knoblauch, Olivenöl und frischem Basilikum. Ein leichtes, schnelles Hauptgericht aus einer Ofenform.
Door yumbelo · 2 porties · 30 minuten
Ingrediënten
- 300 g Kabeljaufilet
- 1 stuk Courgette
- 250 g Cherrytomaten
- 1 stuk Knoflookteen
- 2 el Olijfolie
- 1 stuk Citroen (bio, rasp en sap)
- 0,5 bos Basilicum
- Zout
- Peper
Bereiding
- Zet de oven op 200 °C boven- en onderwarmte voor en leg een bakplaat met bakpapier klaar.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd hem in dunne halvemanen. Halveer de cherrytomaten en hak de knoflookteen fijn.
- Meng de courgette, tomaten en knoflook met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper en verdeel alles over de bakplaat. Ongeveer 10 minuten in de oven garen.
- Dep de kabeljauw droog, verdeel hem in twee porties en bestrijk die met zout, peper en de resterende olijfolie.
- Haal de bakplaat uit de oven, leg de vis tussen de gegaarde courgette en tomaten en bak nog 12 tot 15 minuten, tot hij licht uit elkaar valt.
- Was de citroen warm, rasp de schil en pers het sap uit. Scheur het basilicum grof.
- Besprenkel de vis met citroenrasp en citroensap, bestrooi hem met basilicum en serveer meteen.