Provençaalse zomergroenten-tian met kikkererwten

Een gelaagde ovenschotel van courgette, tomaat en paprika op een bedje van ui en kikkererwten, met olijfolie, tijm en citroen. De tian is het perfecte zomergerecht voor gasten en vraagt nauwelijks aandacht in de oven.

Door yumbelo · 2 porties · 60 minuten

Ingrediënten

• 1 stuk Courgette
• 3 stuk Tomaten
• 1 stuk rode ui
• 1 stuk rode paprika
• 2 stuk knoflookteentjes
• 1 blik kikkererwten (uitgelekt gewicht ca. 240 g)
• 4 el olijfolie
• 0,5 bos tijm
• 0,5 bos basilicum
• 1 stuk biologische citroen (rasp en sap)
• zout
• peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
2. Snijd de ui in dunne ringen, de paprika in reepjes en de knoflookteentjes in fijne plakjes.
3. Doe 2 eetlepels olijfolie in een ovenschaal (ca. 20 x 25 cm). Verdeel ui, paprika en knoflook erin, voeg de uitgelekte kikkererwten toe, zout en peper licht en bak alles 20 minuten voor.
4. Snijd courgette en tomaten in dunne plakjes. Leg ze afwisselend dakpansgewijs op de voorgegaren groenten.
5. Strooi de tijmblaadjes erover, zout en peper opnieuw en besprenkel alles met de resterende 2 eetlepels olijfolie.
6. Bak de tian nog 35 tot 40 minuten, tot de groenten zacht zijn en de randen licht gebruind zijn.
7. Pluk de basilicumblaadjes grof af. Rasp de citroenschil over het gerecht, besprenkel het met wat citroensap, bestrooi het met basilicum en serveer het warm of lauwwarm.