Halloumi-groentespiesjes met munt-yoghurtdip
Gegrillte Halloumi-Würfel treffen auf Zucchini, Paprika und Kirschtomaten und werden mit einem frischen Joghurt-Minz-Dip serviert. Die Spieße lassen sich gut vorbereiten und sind ohne Besteck zu essen.
Door yumbelo · 8 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 400 g Halloumi
- 2 stuk Courgette
- 2 stuk rode paprika
- 250 g cherrytomaten
- 1 stuk rode ui
- 4 el olijfolie
- 1 stuk citroen
- 1 tl oregano, gedroogd
- zout
- peper
- 250 g yoghurt (3,5%)
- 1 stuk knoflookteen
- 1 bos munt, vers
- 32 stuk houten spiesjes
Bereiding
- Week de houten spiesjes ongeveer 30 minuten in water, zodat ze tijdens het grillen of bakken niet verbranden.
- Snijd de halloumi in blokjes van ongeveer 2 cm. Snijd de courgette in dikke plakken, de paprika in grove stukken en de ui in partjes. Laat de cherrytomaten heel.
- Meng twee eetlepels olijfolie met het sap van de halve citroen, de oregano, zout en peper. Haal de halloumi, courgette, paprika en ui hierdoor.
- Steek de halloumi en de groenten afwisselend met de cherrytomaten op de spiesjes, in totaal ongeveer 32 spiesjes.
- Verhit een grillpan of koekenpan met een eetlepel olijfolie. Bak de spiesjes in porties van alle kanten ongeveer 2 tot 3 minuten, tot de halloumi goudbruin is en de groenten licht kleur hebben.
- Voor de dip rasp je de knoflookteen fijn en roer je die met de yoghurt, de rest van de citroenschil en een eetlepel olijfolie door elkaar. Hak de munt fijn, roer die erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de spiesjes warm of op kamertemperatuur met de dip. Voor een feestje kun je de spiesjes van tevoren snijden en tot het bakken afgedekt in de koelkast bewaren.