Goudbruine gnocchi-pan met paprika, olijven en feta
Goudbruine gnocchi uit de pan met zoete paprika, cherrytomaten, olijven en romige feta. Een snel avondetengerecht dat in één pan klaar is.
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 500 g aardappelgnocchi (vers of uit de koelvitrine)
- 1 stuk rode paprika
- 1 stuk rode ui
- 200 g cherrytomaten
- 60 g zwarte olijven, ontpit
- 100 g feta
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- snufje zout
- snufje peper
Bereiding
- Paprika ontpitten en in grove stukken snijden. Ui schillen en in partjes snijden. Cherrytomaten halveren en de olijven laten uitlekken.
- Olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur verhitten. Gnocchi erin doen en 5 tot 6 minuten rondom goudbruin bakken, af en toe omscheppen.
- Paprika en ui bij de gnocchi doen en nog 5 minuten bakken, tot de groenten geroosterde aroma's krijgen.
- Cherrytomaten en olijven toevoegen, met oregano, zout en peper op smaak brengen en 3 minuten meegaren, tot de tomaten licht openbarsten.
- Feta grof verbrokkelen en over de pan strooien. Kort afgedekt laten rusten, tot de feta lauw is, en meteen serveren.