Ovenkip met venkel, courgette en feta
Door yumbelo · 2 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 150 g Fenchelknolle
- 300 g Zucchini
- 200 g Kirschtomaten
- 40 g zwarte olijven, ontpit
- 80 g feta
- 2 el olijfolie
- 2 stuk knoflookteentjes
- 0,5 stuk biologische citroen (sap en rasp)
- 1 bos tijm
- zout
- peper
Bereiding
- Zet de oven voorverwarmen op 200 °C, boven- en onderwarmte.
- Maak de venkel schoon, halveer de knol, verwijder de harde kern en snijd hem in dunne partjes. Snijd de courgette in plakjes of halve maantjes. Halveer de kerstomaatjes.
- Verdeel de groenten met een eetlepel olijfolie, de platgedrukte knoflookteentjes, tijm, zout en peper in een grote ovenschaal. Voeg de olijven toe en laat alles ongeveer 15 minuten in de oven voorgaren.
- Dep de kipfilets droog, zout en peper ze. Wrijf ze in met de resterende olijfolie en leg ze op de groenten.
- Schuif de bakplaat ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven, tot het vlees gaar is en de temperatuur van 75 °C in het dikste deel heeft bereikt.
- Verkruimel de feta en strooi hem de laatste 5 minuten over de groenten. Pers de citroen uit, geef sap en rasp erover en serveer meteen.