Oven-kip met mediterrane groenten van de plaat
Hähnchen, aardappelen en groenten garen samen op één plaat in de oven en smaken zowel warm als koud. Het gerecht is goed voor meerdere dagen van tevoren te bereiden en per portie op te warmen.
Door yumbelo · 4 porties · 70 minuten
Ingrediënten
- 600 g Kipdijen zonder vel en been
- 800 g vastkokende aardappelen
- 2 stuk rode paprika's
- 2 stuk courgette
- 2 stuk rode uien
- 3 stuk knoflookteentjes
- 3 el olijfolie
- 1 stuk citroen (sap en rasp)
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl zoete paprikapoeder
- zout
- peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
- Was de aardappelen en snijd ze in stukken van ongeveer 2 cm. Ontpit de paprika's en snijd ze in brede reepjes, snijd de courgette in plakjes, de uien in partjes en hak de knoflook fijn.
- Snijd de kipdijen in hapklare stukken en meng ze in een grote kom goed door 2 eetlepels olijfolie, citroenrasp, het sap van een halve citroen, knoflook, oregano, paprikapoeder, zout en peper.
- Breng de aardappelen op smaak met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper en verdeel ze over een grote, met bakpapier beklede bakplaat.
- Laat de aardappelen eerst 15 minuten voorgaren, voeg dan de kip, paprika, uien en courgette toe, verdeel alles goed en gaar het nog 25 tot 30 minuten, tot het vlees doorgaard is en de aardappelen goudbruin zijn.
- Haal de plaat uit de oven, besprenkel het gerecht met het resterende citroensap en proef het af.
- Laat het gerecht voor de meal prep volledig afkoelen, vul het per portie in voorraaddozen en bewaar het tot drie dagen in de koelkast. Verwarm het in de magnetron of in de oven op 180 °C.