Marokkaanse kip-abrikozenstoofpot met kikkererwten

Door yumbelo · 4 porties · 60 minuten

Ingrediënten

• 600 g Hähnchenoberschenkel ohne Haut und Knochen
• 2 stuk Zwiebels
• 2 stuk Knoblauchteentjes
• 15 g Gember, vers
• 2 stuk Wortels
• 400 g Vastkokende aardappelen
• 2 el Olijfolie
• 1 tl Komijn, gemalen
• 1 tl Koriander, gemalen
• 0,5 tl Kaneel, gemalen
• 1 tl Paprikapoeder, zoet
• 1 blik Tomaten, gehakt (blik, 400 g)
• 1 blik Kikkererwten (blik, uitgelekt)
• 100 g Gedroogde abrikozen
• 800 ml Groentebouillon
• 1 el Honing
• 1 stuk Citroen, sap en rasp
• 40 g Amandelschaafsel
• 1 bos Verse koriander
• Zout
• Verse zwarte peper

Bereiding

1. Die Hähnchenoberschenkel droog deppen, in hapklare stukken snijden en met zout en peper op smaak brengen.
2. Uien schillen en in blokjes snijden, knoflook en gember fijnhakken. Wortels schillen en in plakjes snijden. Aardappelen schillen en in blokjes snijden.
3. De olijfolie in een grote pan verhitten en de kipstukjes rondom goudbruin bakken. Eruit halen en opzij zetten.
4. In het bakvet de uien op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten glazig smoren. Knoflook, gember, komijn, koriander, kaneel en paprikapoeder toevoegen en 1 minuut meebakken, tot het geurt.
5. De gehakte tomaten, de groentebouillon, de wortels, de aardappelen en de gedroogde abrikozen in de pan doen. De kip terugdoen, laten opkoken en afgedekt ongeveer 20 minuten zachtjes laten pruttelen.
6. De kikkererwten afspoelen, laten uitlekken en met de honing in de stoofpot doen. Nog 10 minuten afgedekt laten pruttelen, tot de aardappelen en wortels zacht zijn.
7. De amandelen zonder vet in een koekenpan goudbruin roosteren en op een bord laten afkoelen.
8. De stoofpot op smaak brengen met citroensap, citroenrasp, zout en peper. De koriander grof hakken.
9. De stoofpot in diepe borden opscheppen, met amandelen en koriander bestrooien en heet serveren.