Souvlaki van varkenshaas met tzatziki van komkommer
Sappige varkenshaas-spiesjes naar Grieks souvlaki-model, gemarineerd met citroen en oregano en geserveerd met romige tzatziki van komkommer. Past goed bij platbrood en een frisse tomatensalade.
Door yumbelo · 4 porties · 50 minuten
Ingrediënten
- 600 g varkenshaas
- 1 stuk citroen
- 4 el olijfolie
- 2 tl oregano, gedroogd
- 1 tl zoet paprikapoeder
- 1 tl zout
- zwarte peper, vers gemalen
- 3 stuk knoflookteentjes
- 1 stuk rode ui
- 2 stuk rode paprika
- 1 stuk courgette
- 250 g Griekse yoghurt
- 150 g komkommer
- 1 bos dille
Bereiding
- Snijd de varkenshaas in blokjes van ongeveer 3 cm en doe ze in een kom.
- Halveer de citroen, rasp de schil fijn en pers de helft van het sap uit; bewaar de andere helft voor de tzatziki.
- Meng olijfolie, 2 el citroensap, oregano, paprikapoeder, zout, peper, citroenschil en 2 fijn gehakte knoflookteentjes, schep het vlees erdoor en laat het minstens 30 minuten koel marineren.
- Rasp voor de tzatziki de komkommer fijn, knijp hem goed uit in een theedoek en roer hem met de yoghurt, 1 fijn gehakte knoflookteen, de gehakte dille, het overige citroensap, zout en peper door elkaar.
- Snijd de rode ui in stukken van ongeveer 2 cm, ontpit de paprika en snijd die in stukken, en snijd de courgette in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Leg de houten spiesjes ongeveer 30 minuten in water. Steek daarna de vleesblokjes om en om met de groente op de spiesjes.
- Verwarm de barbecue voor op middelhoge tot hoge hitte en grill de spiesjes rondom 10 tot 12 minuten, tot het vlees goed doorgaar is en lichte grillstrepen heeft.
- Serveer de spiesjes warm met de tzatziki.