Ovengroenten van de bakplaat met kikkererwten en feta
Knapperige Kartoffeln, Paprika und Zucchini worden samen met kikkererwten en feta op één bakplaat in de oven geroosterd. Dit gerecht is verzadigend, kleurrijk en je hebt alleen een bord en de bakplaat nodig om af te wassen.
Door yumbelo · 4 porties · 50 minuten
Ingrediënten
- 600 g festkokende aardappelen
- 2 stuk rode paprika
- 2 stuk courgette
- 2 stuk rode uien
- 1 blik kikkererwten uit blik (uitlekgewicht ca. 240 g)
- 250 g cherrytomaatjes
- 200 g feta
- 2 stuk knoflookteentjes
- 4 el olijfolie
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 1 tl gedroogde oregano
- zout
- peper
- 1 stuk citroen (sap en rasp)
- 1 bos peterselie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C boven- en onderwarmte en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
- Was de aardappelen en snijd ze in stukken van ongeveer 2 cm. Ontpit de paprika en snijd hem in reepjes, snijd de courgette in plakjes of halve maantjes en verdeel de uien in partjes.
- Spoel de kikkererwten af in een zeef en laat ze goed uitlekken. Hak de knoflookteentjes fijn.
- Verdeel de aardappelen, paprika, courgette en uien over de bakplaat, meng ze met 3 el olijfolie, paprikapoeder, oregano, zout, peper en de gehakte knoflook en rooster ze 20 minuten in de oven.
- Doe de kikkererwten en de cherrytomaatjes op de bakplaat, besprenkel met de resterende olijfolie en bak nog 15 minuten, tot de aardappelen goudbruin en zacht zijn.
- Kruimel de feta grof en verdeel hem over de groenten. Bak nog 5 minuten, tot de feta licht kleur krijgt.
- Was de peterselie, schud hem droog en hak hem fijn. Haal de bakplaat uit de oven, besprenkel met citroensap en citroenrasp, bestrooi met peterselie en serveer heet.