Ovenzalm met kikkererwten, courgette en feta-yoghurt
Saftige Lachsfilets aus dem Ofen liegen auf würzigen Kichererbsen, Zucchini und Tomaten, dazu ein Feta-Zitronen-Joghurt. Ein eiweißreiches Blechgericht für zwei, das in etwa 35 Minuten fertig ist.
Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 300 g Lachsfilet
- 1 blik Kichererbsen aus der Dose, uitgelekt
- 1 stuk Courgette
- 200 g Cherrytomaten
- 1 stuk rode ui
- 1 stuk knoflookteen
- 2 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 50 g feta
- 150 g natuurlijke yoghurt
- 1 stuk citroen
- 1 bos peterselie
- zout
- peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C, boven- en onderwarmte.
- Laat de kikkererwten uitlekken, spoel ze af met koud water en verdeel ze over een bakplaat. Snijd de courgette in halve maantjes, de ui in partjes, halveer de tomaten en meng alles met knoflook, 1 eetlepel olijfolie, komijn, zout en peper.
- Rooster de groenten en de kikkererwten 15 minuten in de oven, tot de courgette licht gekleurd is.
- Terwijl de groenten roosteren, kruimel je de feta, roer je die met de yoghurt, het sap van een halve citroen, zout en peper door elkaar. Hak de peterselie fijn.
- Kruid de zalm met zout, peper en de resterende olijfolie en leg hem tussen de groenten op de bakplaat.
- Schuif de bakplaat nog 12 tot 15 minuten in de oven, tot de zalm vanbinnen net gaar is en zich met de vork gemakkelijk laat verdelen.
- Schik de zalm met de groenten op borden, leg de feta-yoghurt ernaast, bestrooi alles met peterselie en serveer met de resterende citroenhelft.