Gegrilde paprika met feta-couscousvulling
Gehalbeerde Paprika vom Grill, gefüllt mit würzigem Couscous, Kichererbsen und Feta. Ein vegetarisches Hauptgericht mit mediterranem Aroma, das sich gut mit Joghurt oder einem frischen Salat ergänzt.
Door yumbelo · 4 porties · 50 minuten
Ingrediënten
- 4 stuk rode paprika
- 200 g couscous
- 250 ml water
- 1 blik kikkererwten (uitgelekt gewicht ongeveer 240 g)
- 200 g feta
- 2 stuk tomaten
- 1 stuk courgette
- 1 stuk rode ui
- 2 stuk knoflookteentjes
- 3 el olijfolie
- 1 stuk citroen (schil en sap)
- 1 bos peterselie
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl komijn, gemalen
- zout
- peper
Bereiding
- Verwarm de grill voor op middelhoog tot hoog vuur.
- Breng het water aan de kook, doe de couscous in een kom, giet het hete water erover, dek af en laat 5 minuten zwellen. Maak hem daarna los met een vork.
- Halveer de paprika's, verwijder het klokhuis en de witte scheidingswanden en bestrijk de helften aan de buitenkant met 1 eetlepel olijfolie en zout.
- Grill de paprikahelften met de snijkant naar beneden 6 tot 8 minuten, tot de huid lichtjes blaren vormt. Keer ze dan om en grill ze kort verder op de huid.
- Snipper de ui en het knoflook fijn, snijd de tomaten en courgette in kleine blokjes en hak de peterselie fijn.
- Giet de kikkererwten af en spoel ze af, kruimel de feta grof.
- Meng ui, knoflook, tomaten, courgette, kikkererwten, feta, peterselie, citroenschil, citroensap, paprikapoeder, komijn en 2 eetlepels olijfolie door de couscous en proef bij met zout en peper.
- Bestrijk de paprikahelften met de vulling of vul ze, leg ze op de grill of in een grillmand, sluit het deksel en grill nog 10 tot 15 minuten, tot de paprika zacht is en de vulling heet is.
- Haal de gevulde paprika's van de grill, laat ze kort rusten en serveer ze warm.